ASSADO DE CARCAÇA DE BÚFALO ATRAI CENTENAS DE VISITANTES NA EXPOINTER
A Associação Gaúcha de Criadores de Búfalos (Ascribu) realizou nesta terça-feira (1) o quarto assado de uma carcaça de búfalo na 49ª Expointer, no Parque Assis Brasil, em Esteio (RS). O animal foi preparado na brasa e servido ao público durante o dia. O objetivo da associação é transformar a programação gastronômica em oportunidade: aproximar o consumidor à produção bubalina.
Na 49ª edição da feira, a carcaça apresentada foi a de um búfalo jovem, com 230 kg, da raça Murrah. O animal, abatido na última quinta-feira (27) pelo frigorífico Belmonte, parceiro da Ascribu, chamou a atenção e despertou o apetite dos visitantes. Criadora de ovelhas no Rio Grande do Sul, Lidia Moreto, foi uma das visitantes que acompanhou a degustação da carne de búfalo. Para ela, uma experiência saborosa e que desperta curiosidade para a criação do animal. “Passamos aqui e vimos essa maravilha e resolvemos experimentar. Está excelente. Não tenho espaço para criar búfalos senão com certeza eu criaria”.
Para o vice-presidente da Ascribu, Raphael Gonçalves, uma das missões da entidade é tornar a carne cada vez mais atraente ao paladar dos gaúchos. “Vencer cada vez mais o preconceito que as pessoas possam ter com a carne de búfalo. Hoje nós temos participado de muitos eventos para além da Expointer justamente para proporcionar uma experiência completa sobre o preparo e consumo da proteína”, reforçou Gonçalves.
Na capital gaúcha, cinco lojas oferecem carne de búfalo. Os cortes se assemelham aos dos bovinos: picanha, alcatra, assado de tira e costela. Uma opção de proteína animal mais saudável. O teor de gordura, por exemplo, é inferior ao da carne bovina tradicional.
A Ascribu tem na Expointer, pela primeira vez, um espaço próprio para comercialização de produtos bubalinos, reunindo carnes e derivados. No espaço são comercializados carnes e laticínios – a empresa possui o selo de pureza da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB), utilizado para identificar produtos elaborados exclusivamente com leite de búfala.
Foto: Stéphany Franco/AgroEffective
Texto: Karoline Ávila/AgroEffective
